Una delizia vegana per l’8 marzo: Torta Mimosa rivisitata

Sembra scontato offrire una torta Mimosa per la Festa delle Donne? Forse, ma questa ricetta vegana dimostra ancora una volta la capacità della cucina vegetale di offrire piaceri senza compromessi. Dimenticate lo sguardo malinconico alle vetrine delle pasticcerie: preparatevi a gustare questa irresistibile torta.

**INGREDIENTI:**

* **Per il pan di Spagna:** (Ingredienti specifici mancanti dal testo originale – necessitano di essere aggiunti per completare la ricetta)
* **Per la bagna:** (Ingredienti specifici mancanti dal testo originale – necessitano di essere aggiunti per completare la ricetta – es. succo di ananas)
* **Per la crema:** (Ingredienti specifici mancanti dal testo originale – necessitano di essere aggiunti per completare la ricetta – es. panna vegetale, crema pasticcera vegana)

**PROCEDIMENTO:**

Incorporate lo zucchero e l’olio in una ciotola, quindi sbattete per alcuni minuti con una frusta elettrica fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungete quindi gradualmente la farina, l’amido di mais, il sale e il lievito, mescolando accuratamente. Incorporate il latte, la panna vegetale, il colorante alimentare e, infine, i semi di vaniglia. Mescolate fino a ottenere un composto denso e omogeneo. Versate l’impasto in uno stampo a cerniera da 20 cm, precedentemente unto e infarinato. Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per 35 minuti. Lasciate raffreddare completamente e tagliate orizzontalmente in quattro strati. Preparate la crema pasticciera vegana e lasciatela raffreddare. Montate la panna vegetale a neve ben ferma e amalgamatela delicatamente alla crema. Cominciate l’assemblaggio della torta bagnando leggermente il primo strato di pan di Spagna con il succo all’ananas e spalmandovi sopra un quarto della crema. Ripetete l’operazione con gli altri strati, terminando con un ultimo disco di pan di Spagna. Ricoprite l’intera torta con la crema rimanente. Infine, tagliate l’ultimo strato di pan di Spagna a cubetti e utilizzateli per decorare la superficie della torta.