Procedimento:
- Spurgate le vongole in acqua fredda salata, poi versatele in una padella con 1 cucchiaio di olio e l’aglio e lasciatele aprire;
- Sgusciate le vongole, eliminando quelle rimaste chiuse e lasciandone solo alcune con il guscio per decorazione;
- Filtrate il liquido di cottura;
- Versate nella padella l’olio rimasto e cuocete per una decina di minuti i pomodorini tagliati a metà, poi unite le vongole, il liquido filtrato, il peperoncino ed il vino, lasciandolo sfumare e aggiustando di sale e pepe;
- Lessate gli spaghetti al dente;
- Saltateli nella padella con il sugo e unite il prezzemolo;
- Servite il piatto ben caldo.
Ingredienti:
- 400 gr di spaghetti,
- 1 kg di vongole veraci;
- 15 pomodorini pachino;
- 2 cucchiai di olio;
- 1 bicchiere di vino bianco;
- 1 spicchio di aglio;
- peperoncino a piacere;
- 1 ciuffetto di prezzemolo fresco;
- sale q.b.
