Dolci Pomodori al Forno: Ricetta Vegana Autunnale

Con l’arrivo dell’autunno, la mia cucina si riempie del profumo di questa ricetta, preparata almeno una volta a settimana. L’abbondanza di pomodori maturi dell’orto e la necessità di potare le erbe aromatiche prima del ricovero invernale, ispirano questa semplice preparazione. Pochi ingredienti, ma un risultato straordinario: deliziosi pomodori confit, perfetti come antipasto, contorno, o per arricchire primi piatti e molto altro.

**Ingredienti:** (La lista dettagliata degli ingredienti andrebbe aggiunta qui, in base a quanti pomodori si intendono preparare.)

**Procedimento:** Qualsiasi varietà di pomodorino può essere utilizzata, ma consiglio i Piccadilly per le loro dimensioni generose che facilitano l’aromatizzazione. Pomodorini più piccoli, infatti, offrono meno superficie per le spezie. Inoltre, l’elevata quantità di acqua al loro interno contrasta efficacemente l’essiccazione durante la cottura e contribuisce alla giusta caramellizzazione dello zucchero. Tritate finemente timo, origano ed aglio. Tagliate a metà i pomodorini e sistemateli su una teglia da forno rivestita di carta da forno, con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Salate, pepate e distribuite uniformemente il trito di erbe aromatiche e aglio. Aggiungete un pizzico di zucchero e un filo d’olio extravergine di oliva a ogni pomodorino. Infornate a 130°C per circa 120 minuti, controllando la cottura periodicamente. I pomodori saranno pronti quando saranno morbidi e leggermente appassiti, ma non disidratati. Gustateli caldi o freddi, a seconda dell’utilizzo previsto.