Bastoncini di tofu super croccanti | Vegan | Filippo Prime

Il tofu, si sa, non ha un sapore così allettante e siete sempre in molti a scrivermi chiedendomi qualche idea per cucinarlo in modo invitante e gustoso. Spesso basta solo usare un po’ di fantasia e qualche abbinamento azzeccato ma un’ulteriore ricetta “salva tofu” potrebbe essere quella che oggi vi propongo: questi deliziosi bastoncini con pastella di ceci e panatura croccante di corn flakes cotti al forno. Vedrete che inizierete ad amarlo anche voi.

INGREDIENTI (per 12 bastoncini)

  • 4 panetti di tofu al naturale (500gr totali)
  • 150gr farina di ceci
  • 200ml acqua fredda
  • 150gr corn flakes
  • Farina 00 qb
  • Sale fino qb
  • Olio evo qb
  • 1 limone non trattato

PROCEDIMENTO

Tagliate i panetti di tofu in bastoncini ricavandone 3 per ogni panetto quindi trasferiteli in una ciotola. Versate anche un generoso filo d’olio e la buccia grattugiata del limone. Mescolate delicatamente e lasciate insaporire i bastoncini per almeno un’ora.

Preparate ora la pastella. Versate l’acqua in una terrina e un po’ per volta aggiungete, mescolando con una frusta, anche la farina di ceci dopo averla setacciata. Salate e pepate a piacere e mescolate fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.

Tritate grossolanamente con un mixer i corn flakes e versateli in una piccola ciotola. Preparate anche la farina mettendone un po’ in un piatto fondo. Infine rivestite una leccarda con carta forno. Siamo finalmente pronti per panare i bastoncini.

Prendete un bastoncino di tofu, passatelo nella farina, poi nella pastella e infine nel trito di corn flakes assicurandovi che sia completamente rivestito. Ripetete lo stesso procedimento con tutti i bastoncini e adagiateli sulla leccarda dopo averli panati.

Infornate a 100°C per 20 minuti con forno preriscaldato. La pastella si addenserà e la panatura diventerà bella dorata. Serviteli belli caldi e, se vi piace, spruzzateci sopra un po’ di succo del limone che prima avevate grattugiato.

Filippo Prime - VeganQuantoBasta

Chef Vegano per passione e per lavoro. Propongo ricette che hanno come filo conduttore il gusto, la tradizione e la semplicità. Seguitemi su Instagram @vegan.qb e su Facebook

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