Focaccia Artigianale con Pomodorini

Questa focaccia, realizzata con farine integrali macinate a pietra per un gusto autentico e semplice, è perfetta come antipasto, accompagnata da salumi e formaggi locali. Per ulteriori ricette, visitate il mio sito web CUCINA NO PROBLEM – CHEF FABRIZIO GOTTA e il mio canale YouTube CUCINA NO PROBLEM. Ingredienti (per 4 focacce): 350 g di farina tipo 00, 50 g di farina integrale di grano tenero, 100 g di farina integrale di farro, 300 ml di acqua, 2 g di lievito di birra secco, 10 g di olio extravergine d’oliva, 5 g di sale fino, 20 pomodorini ciliegia, 2 rametti di rosmarino. Preparazione: In un’ampia ciotola, unite le farine. Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida. Iniziate ad impastare, usando una planetaria o manualmente, aggiungendo gradualmente l’acqua. Mescolate accuratamente, quindi incorporate l’olio e il sale quasi alla fine. Formate una palla, copritela con pellicola trasparente e lasciatela lievitare per 6 ore. Una volta raddoppiato il volume, ungete una teglia da forno. Con le mani leggermente oliate, stendete l’impasto nella teglia. Lasciate lievitare per circa un’ora. Con le dita, create i caratteristici alveoli sulla superficie. Nel frattempo, preparate un emulsione con rosmarino tritato, tre cucchiai di olio extravergine d’oliva, due cucchiai di acqua e un pizzico di sale. Condite la focaccia con questa emulsione e guarnite con i pomodorini tagliati a metà. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.