Deliziosi Biscotti Vegani all’Uvetta e Vino Rosso

I taralli salati, simbolo della Puglia, sono ampiamente conosciuti, ma la loro variante dolce rimane spesso in ombra, un vero peccato, dato il loro sapore delizioso e la semplicità di preparazione. Questa ricetta propone dei fragranti biscotti vegani al vino rosso e uvetta, perfetti da gustare con una tazza di tè caldo. Omettendo l’uvetta, si ottiene una base ideale per una cheesecake sbriciolata. INGREDIENTI (per 24 biscotti): PROCEDIMENTO: In una ciotola capiente, emulsionate l’olio, lo zucchero, il vino e l’uvetta. Mescolate vigorosamente per sciogliere parzialmente lo zucchero, quindi coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per un’ora, permettendo all’uvetta di reidratarsi. Aggiungete gradualmente la farina, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo e consistente. Trasferite l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavorate brevemente a mano. Dividete l’impasto in sei porzioni uguali. Stendete e modellate ogni porzione in un cilindro di circa due centimetri di diametro. Tagliate ogni cilindro in quattro parti e formate i biscotti, arrotolando ogni pezzo su se stesso. Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra un biscotto e l’altro. Cuocete in forno a 150°C per 30 minuti. Una volta cotti, lasciateli raffreddare nel forno spento, chiuso, per una maggiore croccantezza.