Toast all’avocado vegano: una ricetta facile e gustosa

Questo toast all’avocado, diventato un vero fenomeno di costume negli ultimi anni, tanto da ispirare persino una canzone, è ideale per un brunch domenicale rilassato o per una colazione salutare e saporita. Prepariamolo insieme! RICETTA (per 4 persone) PREPARAZIONE: In un tegame antiaderente, rosoliamo un tofu sbriciolato con una forchetta, con un filo d’olio, un pizzico di curcuma e sale. Cuociamo a fuoco lento, mescolando, fino a ottenere un colore giallo dorato. Lasciamo poi intiepidire. Nel frattempo, in un frullatore, uniamo la polpa di avocado, lo scalogno tritato, il succo di lime, un goccio d’olio, sale e pepe a piacere. Frulliamo a velocità massima fino a ottenere una crema vellutata. Tostiamo le fette di pane su una griglia calda per qualche minuto per lato. Per completare, spalmiamo la crema di avocado sul pane tostato e decoriamo con il tofu “strapazzato”, pomodorini tagliati a metà, fettine sottili di funghi e qualche foglia di rucola. Buon appetito!