Per preparare al meglio questo piatto, il nostro consiglio è di scegliere una pasta come le farfalle trafilate al bronzo, affinché, rimanendo più porose, possano riuscire a trattenere meglio il sugo e il sapore.
La preparazione
Per la preparazione servono, oltre alle farfalle, castagne, zucca, cavolo nero, olio, aglio, peperoncino secco, sale, gorgonzola. Ecco come fare:
- mettete le castagne in una pentola piena d’acqua, sul fuoco, facendole bollire per 20-25 minuti
- scolatele e sbucciatele appena intiepidiscono
- fatene 3 o 4 pezzi di ciascuna
- scaldate l’olio nella padella insieme al peperoncino
- buttate dentro l’olio le castagne a pezzetti
- friggete per qualche minuto fino alla doratura, scolate su carta da cucina e salate
- tagliate a dadini la zucca dopo averla pulita
- private il cavolo della base e tagliate le foglie a strisce sottili
- soffriggete l’aglio nel tegame con olio abbondante e buttate dentro il cavolo nero
- mescolate per un minuto
- mettete la zucca e un bicchiere d’acqua rigirando per un quarto d’ora
- calate la pasta in acqua bollente salata e scolate al dente
- aggiungete del gorgonzola al cavolo e mischiatelo alla pasta
- alla fine aggiungete le castagne e servite in tavola
Ingredienti per 4 persone
Vediamo quali sono le quantità da prendere per preparare questo piatto per quattro persone.
- 2 kg di castagne
- 300 grammi di zucca rossa
- Mezzo chilo di cavolo nero
- 350 grammi di gorgonzola
- 80 grammi di olio d’oliva extravergine
- 4 spicchi di aglio rosso
- 2 peperoncini secchi
Oggi la vita moderna ha costretto la cucina tradizionale a farsi da parte, sostituendola con piatti freddi e ricette veloci da preparare, ma attenzione a non far perdere mai al proprio corpo la possibilità di nutrirsi in maniera sana e genuina. Dedicarsi almeno una volta alla tavola, preparando piatti ricchi e sfiziosi può dunque essere un’occasione non solo per regalare al palato le giuste emozioni ma anche, e soprattutto, di mangiare sano.