Il cupcake (letteralmente torta in tazza) è un fantastico dessert per allietare la domenica e i giorni di festa. Oggi vi propongo la variante al caffè.
Ingredienti
Per i tortini:
- 250gr farina 00
- 40gr frumina
- 90gr zucchero di canna
- 70gr olio di semi
- 150ml latte di soia
- 100ml caffè
- 1 bustina lievito per dolci
- un pizzico di sale fino
Per il frosting:
- 250gr margarina
- 120gr zucchero a velo
- 10gr caffè solubile
Procedimento
In una terrina unire tutti gli ingredienti secchi e mescolare per bene. Versare ora anche gli ingredienti liquidi e amalgamare con cura sino ad ottenere un impasto omogeneo e umido.
Versare in pirottini da muffin fino a 3/4 della loro altezza e infornare a 180 °C per 25 minuti.
Mentre cuociono prepariamo il frosting.
Poniamo la margarina in una ciotola e con l’aiuto di una frusta elettrica la lavoriamo fino a renderla cremosa. Poco per volta aggiungiamo anche lo zucchero e il caffè sempre mescolando con la frusta. Lasciamo riposare la crema in frigorifero fino a quando non ci servirà.
Sforniamo i tortini e lasciamoli raffreddare.
Trasferiamo il frosting in una sacca a poche con punta a stella e decoriamo i cupcake.