Menù per il pranzo di Natale 2018: dall’antipasto al dolce
Come si organizza un menù di Natale facile e gustoso? Ecco consigli, ricette, idee originali e tradizioni per il menù del pranzo di Natale.
Con l’avvicinarsi delle feste, si comincia a pensare e mettere a punto il menù natalizio. Ecco un menù completo dall’antipasto con le focaccine dolci, al primo piatto con paglia e fieno, un secondo gustoso a base di castagne e speck, per chiudere con sfoglie di cioccolato e frutta secca.
Procedimento:
Focaccine soffici da servire al posto del pane per accompagnare formaggi e salumi.
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- In una ciotola uniamo 125 ml di latte a 125 ml di acqua tiepida con 10 gr. di lievito di birra fresco sbriciolato e 1 cucchiaio di zucchero.
- Aggiungiamo 50 gr. di olio e iniziamo a incorporare la farina (400gr.) mescolando con le mani, uniamo un pizzico di sale.
- Formiamo una palla liscia ed elastica che copriremo con delle pellicola e lasceremo riposare in frigo per mezz’ora.
- Con un coppapasta realizziamo dei dischi, facciamo con le mani delle fossette e su ognuno e cuociamo le focaaccine in forno a 180° per 20 minuti.
Paglie e fieno con panna e pancetta dolce:
- Per preparare le tagliatelle paglia e fieno con panna, cuocete la pasta (400 gr. per 4 persone)in abbondante acqua salata bollente.
- Fate sciogliere in un tegame largo il burro (80 gr.), incorporate la panna ( 100 gr.) mescolando con un cucchiaio di legno.
- Aggiungete 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato e 100 gr. di pancetta dolce tagliata a cubetti.
- Sistemate di sale, scolate la pasta conditela e servite spolverizzando con un pò di noce moscata.
Castagne con speck al rosmarino:
- Lavate le castagne (700gr.) incidetevi un taglietto in ognuna e fatele bollire in abbondante acqua salata per circa 1 ora.
- Sgusciatele eliminando anche la pellicina scura interna e lasciatele intere.
- Mettete lo speck (200 gr.) a fette nel tegame con un pò di olio e con il rosmarino (due rametti).
- Rosolate e rendetelo croccante.
- Arrotolate ogni castagna con le fette di speck.
- Servite le castagne su un piatto da portata.
Sfoglie di cioccolato fondente e frutta secca, un’idea semplice e golosa:
- Tagliate a pezzettini il cioccolato (300 gr.) e scioglietelo nel forno a microonde, alla più bassa potenza, mescolandolo spesso.
- Stendete il cioccolato su una teglia ricoperta di carta forno e livellatelo con una spatola.
- Decorate rapidamente con la frutta secca e candita (noci, mandorle, arancia candita), poi lasciatelo solidificare a temperatura ambiente.
- Una volta indurito, spezzate il cioccolato in barrette e servitelo.