Torta soffice con Datteri e Noci | Vegan | Filippo Prime

Soffice, golosa e profumatissima. Grazie alle proteine delle noci e al potassio, al fosforo e al magnesio dei datteri, la torta proposta oggi è un valido alleato durante i cambi di stagione e un ottimo supporto per chi pratica sport.

Ingredienti

  • 370gr farina 00
  • 350ml latte di riso
  • 200gr yogurt bianco di soia
  • 100gr tofu al naturale
  • 80gr margarina
  • 40gr olio di semi
  • 90gr zucchero di canna
  • 250gr datteri denocciolati
  • 90gr gherigli di noci
  • 1 bustina lievito per dolci
  • un pizzico di sale fino
  • un pizzico di cannella in polvere

Procedimento

Iniziamo unendo in una terrina capiente lo zucchero, l’olio e la margarina a temperatura ambiente. Con l’aiuto di una frusta elettrica lavoriamo per qualche minuto fino ad ottenere una crema liscia.

A parte, in un mixer, frulliamo il latte con il tofu e 100gr di datteri.

Uniamo ora il secondo composto al primo.

Aggiungiamo il sale, la cannella e lo yogurt. Riprendiamo a mescolare con l’aiuto di una frusta elettrica e poco per volta aggiungiamo farina e lievito. Infine incorporiamo le noci e il resto dei datteri sminuzzati grossolanamente.

Versiamo l’impasto in uno stampo da budino e inforniamo a 160°C per 45 minuti.

Una volta raffreddata la torta è pronta per essere farcita a piacere. Io l’ho decorata con del cioccolato fondente, datteri interi, gherigli di noce e panna montata.

Filippo Prime

Chef Vegano per passione e per lavoro. Propongo ricette che hanno come filo conduttore il gusto, la tradizione e la semplicità. Seguitemi su Instagram @Filippoprimechef e sulla pagina Facebook /Vegan Prime