Torta soffice con Datteri e Noci | Vegan | Filippo Prime
Soffice, golosa e profumatissima. Grazie alle proteine delle noci e al potassio, al fosforo e al magnesio dei datteri, la torta proposta oggi è un valido alleato durante i cambi di stagione e un ottimo supporto per chi pratica sport.
Ingredienti
- 370gr farina 00
- 350ml latte di riso
- 200gr yogurt bianco di soia
- 100gr tofu al naturale
- 80gr margarina
- 40gr olio di semi
- 90gr zucchero di canna
- 250gr datteri denocciolati
- 90gr gherigli di noci
- 1 bustina lievito per dolci
- un pizzico di sale fino
- un pizzico di cannella in polvere
Procedimento
Iniziamo unendo in una terrina capiente lo zucchero, l’olio e la margarina a temperatura ambiente. Con l’aiuto di una frusta elettrica lavoriamo per qualche minuto fino ad ottenere una crema liscia.
A parte, in un mixer, frulliamo il latte con il tofu e 100gr di datteri.
Uniamo ora il secondo composto al primo.
Aggiungiamo il sale, la cannella e lo yogurt. Riprendiamo a mescolare con l’aiuto di una frusta elettrica e poco per volta aggiungiamo farina e lievito. Infine incorporiamo le noci e il resto dei datteri sminuzzati grossolanamente.
Versiamo l’impasto in uno stampo da budino e inforniamo a 160°C per 45 minuti.
Una volta raffreddata la torta è pronta per essere farcita a piacere. Io l’ho decorata con del cioccolato fondente, datteri interi, gherigli di noce e panna montata.
