Rotolo farcito con confettura di ciliegie | Vegan | Filippo Prime

Che ne dite se questo weekend concludiamo la settimana con un po’ di dolcezza in più? E allora dai, portiamo a tavola questo fantastico rotolo di pasta biscotto soffice e profumatissimo farcito con una golosa confettura di ciliegie. Se preferite ovviamente potrete farcirlo con crema pasticciera e frutta fresca, crema spalmabile al cioccolato o quello che più vi piace.

INGREDIENTI

  • 100gr farina manitoba
  • 100gr latte di soia
  • 40gr olio di semi
  • 60gr zucchero
  • 5 gr lievito per dolci
  • Un pizzico di sale fino
  • Un pizzico di bicarbonato
  • Scorza grattugiata di mezzo limone
  • Confettura di ciliegie qb
  • Zucchero a velo qb

PROCEDIMENTO

In una terrina amalgamate la farina, il lievito, lo zucchero, il sale, il bicarbonato e la scorza del limone. A parte emulsionate il latte con l’olio. Versate, poco per volta, gli ingredienti liquidi nella prima terrina sempre mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Versate l’impasto in uno stampo rettangolare da 20x30cm precedentemente rivestito con carta forno. Infornare a 180°C per 15 minuti con forno preriscaldato. Una volta cotto rimuovete la pasta biscotto dallo stampo.

Rovesciatela con delicatezza e adagiatela, ancora bollente, su un canovaccio umido. Togliete la carta forno facendo attenzione a non rovinare il dolce quindi copritela con un secondo canovaccio umido.

Arrotolate aiutandovi con gli asciugamani e lasciate in posa per 10 minuti quindi srotolate nuovamente, farcite con confettura di ciliegie e arrotolate con delicatezza. Lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo prima di servire.

Filippo Prime - VeganQuantoBasta

Chef Vegano per passione e per lavoro. Propongo ricette che hanno come filo conduttore il gusto, la tradizione e la semplicità. Seguitemi su Instagram @vegan.qb e su Facebook

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